Вкусовое разнообразие. Шесть вкусов в Аюрведе 
Сегодня питание по Аюрведе становится все более популярным среди европейцев. Эта сбалансированная система питания, основы которой были разработаны в Индии несколько тысячелетий назад, существенно выигрывает по сравнению с любыми новомодными диетами. Питание по Аюрведе способно предотвратить множество болезней и поэтому так почитается теми, кто ведет здоровый образ жизни.
Немало внимания в аюрведическом питании уделяется вкусу еды – здесь нет места безвкусным постным блюдам, которые якобы положительно влияют на здоровье. Наоборот, в Аюрведе считается, что во время еды мы насыщаем не только тело, но и наши чувства, а значит пище должна быть разнообразной по вкусу. Даже аюрведические напитки всегда имеют насыщенный вкус. Так, например, фиточаи «Пальмира» состоят из ряда компонентов (зеленый чай, травы и специи), каждый из которых насыщает сборы своим вкусом.
Согласно Аюрведе, каждый вид пищи состоит из комбинации основных пяти элементов: земли, воды, огня, воздуха и эфира. Комбинация этих элементов и создает вкус («расу») пищи. Наше тело также состоит из этих элементов, а значит для здоровья нам нужно присутствие всех их в пище.
Аюрведа выделяет шесть основных вкусов:
Сочетание элементов земли и воды дает сладкий вкус
земля и огонь – кислый
вода и огонь – соленый
огонь и воздух – острый
воздух и эфир – горький
воздух и земля – вяжущий
Конечно, очень мало продуктов имеют один чистый вкус. Более того, в процессе жевания мы постепенно извлекаем все шесть вкусов практически из любого продукта. Вот почему Аюрведа рекомендует тщательно пережевывать пищу.
Благотворное влияние вкусов
Все шесть вкусов положительно влияют на наш организм.
Сладкая пища обостряет чувства, улучшает внешний вид, кожу и волосы. Сладкий вкус уменьшает жажду, снимает изжогу и придает силы.
Соленый способствует росту организма и поддерживает водно-электролитный баланс, стимулирует слюноотделение и помогает перевариванию, а также удалению токсинов.
Кислый вкус заряжает тело энергией и придает легкость уму. Он освежает, разжигает аппетит, увеличивает слюноотделение и улучшает пищеварение.
Острый вкус улучшает пищеварение, очищает ротовую полость, устраняет застой в носоглотке. Он способствует кровообращению, разрушает тромбы, удаляет токсины и обладает антисептическим действием.
Горький восстанавливает чувство вкуса, усиливая ощущение других вкусов. Он обладает бактерицидным действием, устраняет токсины, помогает избавиться от обморочных состояний и лихорадки, придает упругость коже и мышцам. В малых количествах благотворно влияет на пищеварение.
Вяжущий вкус останавливает кровотечение и помогает при лечении язв, способствуя их заживлению.
Избыток вкусов
Каждый вкус необходим нашему организму и обязательно должен присутствовать в еде. Однако избыток какого-либо вкуса ведет к не меньшим проблемам, чем его недостаток.
Так избыток сладкого вреден для селезенки и поджелудочной железы. Сладкая пища может вызвать простуду, кашель, застойные явления (застой лимфы, водянку), тяжесть, диабет, потерю аппетита и ожирение.
Много соленой пищи вредно для почек, она также вызывает приливы жара, обмороки, проблемы с кожей и волосами.
При злоупотреблении кислым вкусом он может вызывать жажду, повышенную кислотность, изжогу, несварение, язвенную болезнь и повышенную чувствительность зубов. Он может быть токсичным для крови и печени, вызывать кожные заболевания.
Острый в чрезмерных количествах наносит вред легким, способен вызвать истощение, привести к бесплодию. Он может вызвать удушье, обморок и сильное утомление, понос и тошноту. Также острая пища способна вызвать головокружение и бессонницу.
Злоупотребление горьким вкусом может вызвать истощение и усталость, головокружение и даже потерю сознания. Много горькой пищи вредно для сердца.
Излишек вяжущего вкуса может вызвать запор, вздутие живота, боли в сердце, застой кровеносных сосудов, ослабить половое влечение. Пища с вяжущим вкусом способна привести к нервно-мышечным заболеваниям (судорогам, параличу лицевого нерва), инсульту и проблемам с толстой кишкой.
Вкус эмоций
Во всех случаях Аюрведа рассматривает человека в целом, не разделяя тело, эмоции и дух. Все взаимосвязано и даже в процессе приема пищи мы насыщаемся не только физически. Поэтому так важно эмоциональное состояние, с которым мы принимаем пищу, тон бесед во время еды.
Кроме этого, у каждой эмоции также есть свой вкус. Эмоции действуют на тело так же, как аналогичные по вкусу продукты. И количество этих эмоций также следует контролировать. Так лень вызывает те же проблемы, что и чрезмерное потребление сладкого, жадность даст проблемы солёного вкуса, зависть – кислого, злость и ненависть – острого, печаль и горе – горького, страх – вяжущего.
Поэтому так важно не только сбалансировать пищу, но и следить за вкусом своей жизни. Ведь только так можно добиться настоящего здоровья.
